Белки в растительных продуктах питания

Белки в растительных продуктах питания

Белки в растительных продуктах питания

Приветствую всех читателей блога! Чем вегетарианцам или людям, соблюдающим пост заменить белок, содержащийся в животной пище? Чем отличаются белки в растительных продуктах питания от привычных нам? Такие вопросы волнуют тех из нас, кто хочет отказаться от пищи животного происхождения.

Белок или протеин является главным строительным материалом для строения клеток нашего организма. Без него не возможен рост мышечной ткани. Он состоит из аминокислот, которые бывают заменимые, то есть синтезирующиеся в организме, и незаменимые – поступающими извне. Недостаток этого вещества приводит к ухудшению состояния кожи, волос, ногтей.

Люди постоянно спорят о том, какие белки полезнее — животного или растительного происхождения. Вторые считаются неполноценными, так как содержат недостаточно незаменимых аминокислот. Ближе всего к полноценным животным протеинам находятся гречка и овсянка. Животные усваиваются лучше растительных, но они повышают уровень холестерина. Поэтому желательно употреблять оба вида.

Растительные продукты богатые белком:

  • Соя, сыр тофу, соевое молоко, фасоль, нут, горох;
  • Семечки, зёрна, орехи;
  • Сухофрукты;
  • Зелёные овощи: авокадо, шпинат, брокколи;
  • Какао;
  • Вишня, бананы, киви, папайя.

Если вы хотите стать вегетарианцем или попробовать диету на растительных белках, то вам обязательно надо учесть, что             такое питание должно быть очень продуманным, иначе не избежать проблем со здоровьем — такая диета может привести к дефициту витаминов группы В. Помните, взрослому человеку за день необходимо съедать 30г белка. Вместо мяса можно употреблять соевые продукты, пророщенную пшеницу, овёс, нут.

Больше всего протеина и незаменимых аминокислот содержат соевые продукты. Соя содержит 35 г на 100 г продукта. Далее в порядке убывания идут тыквенные семечки, арахис, чечевица, фасоль, горох, семечки подсолнечника, фисташки. Последние содержат 20 г протеина. Данные о других указанных продуктах можно узнать из таблиц со сведениями о содержании в них питательных веществ.  Интересно, что растительное масло имеет очень мало протеина – всего 0,25 г на 100 г продукта, зато жира аж 95 г.

По результатам исследований стало известно, что люди, предпочитающие раст. протеин и мало или совсем не употребляющие животный, намного реже подвержены развитию онкологических заболеваний. Те, кто регулярно включает в свой рацион растительный белок, меньше страдают от избыточного веса, проблем половой сферы и кровеносной системы. Кроме этого, так организм получает больше клетчатки и меньше плохого холестерина.

К минусам такого протеина можно отнести то, что он слабо усваивается – всего 30-40 процентов; содержит мало незаменимых аминокислот, поэтому не может полностью заменить животный; содержит меньше витаминов группы В; опасность для людей не переносящих глютен, склонных к аллергическим реакциям. Также, «благодаря» современным тенденциям, сложно найти продукты, не являющиеся генномодифицированными. Но это совершенно другая тема.

Из всего этого можно сделать вывод, что желательно употреблять оба вида белка, не отдавая предпочтения какому-то одному, тогда ваше питание можно будет назвать сбалансированным и здоровым.

Будьте здоровы!

Добавить комментарий

*

Next ArticleРецепт домашней пастилы