Что вкусного и полезного приготовить из свежепойманной рыбы?

Что вкусного и полезного приготовить из свежепойманной рыбы?

Что вкусного и полезного приготовить из свежепойманной рыбы?

Здравствуйте, дорогие читатели! Сколько уже сказано о пользе рыбы для полноценного здорового питания. Ценных веществ в ней даже больше, чем в обычном мясе, она менее калорийна, что важно для людей, следящих за своей фигурой. Блюд, которые можно приготовить из свежепойманной рыбы огромное количество. Как готовить рыбу в походе, как сохранить в жару?

В походе можно разнообразить меню, наловив свежей рыбки. А как её сохранить свежей в летнюю жару? Для начала, надо сразу умертвить свежепойманную рыбу, чтобы остановить выработку молочной кислоты, которая сильно портит вкус мяса. Вспоров брюшко и выпотрошив тушку, промыть, высушить и натереть солью. Хранить надо в тёмном месте, чтобы не развивались вредные микроорганизмы. Так рыба может оставаться свежей целые сутки.

Сохранить её впрок можно засолив или завялив. Чтобы засолить свежепойманную рыбу, надо её выпотрошить, промыть, дать стечь воде. Для засола соли берётся около 20%, а в жару – до 25% от веса рыбы. Натереть, как бы «начинить» рыбу солью, сложить в деревянную ёмкость, присыпают солью и сверху кладут груз. Соль растворяется, образуется раствор -  тузлук, в котором невозможно развитие гнилостной микрофлоры. Через 10 дней рыбу вынимают, промывают в  рассоле, складывают в чистую бочку, накрывают и ставят в тёмное место.

Из жирной рыбки делают балык – вялят. Сначала её на двое суток засаливают, затем промывают водой и вывешивают на воздух, чтобы она провялилась. Через три дня балык готов.

В походе, наловив свежей рыбы, можно запечь её на огне или приготовить вкусную диетическую уху. На килограмм рыбы надо взять 2,5 л воды, луковицу, корень и зелень петрушки, несколько лавровых листиков. При желании можно добавить морковь и картофель. Мелкую рыбёшку и головы с плавниками заворачиваем в марлю, отвариваем и отжимаем. Закладываем в котелок очищенные  морковь, картошку, луковицу. Когда картофель сварится наполовину, закладываем тушки и варим до готовности.

Дома можно приготовить изумительного запечённого карпа, фаршированного грибами.

На двухкилограммового карпа вам понадобится полкилограмма шампиньонов, две луковицы,  морковь, лимон, сметана, соль, специи по вкусу. Очищаем и потрошим карпа, потрошим. Натираем солью, соком половины лимона, специями. Теперь готовим начинку: нарезаем грибы, лук, трём на крупной тёрке морковь. На растительном масле обжариваем лук до золотистого цвета, добавляем грибы, морковь. Перемешиваем, обжариваем до золотистой корочки. Закладываем начинку в карпа, зашиваем брюшко. Делаем надрезы с двух сторон на спинке, вставляем в них полукруглые дольки лимона, обмазываем карпа сметаной, выкладываем на противень. Выпекаем час при температуре 180 градусов. В процессе запекания два раза смазываем сметаной при помощи столовой ложки. Готового карпа выкладываем на блюдо, разрезаем и удаляем нить. Украшаете так, как вам нравится и подаёте.

Детей можно баловать полезными и вкусными рыбными котлетками:

Возьмите полкилограмма филе, вымойте, просушите, прокрутите через мясорубку. Так же поступите с кусочком капусты, весом 100 г. Зубчик чеснока, одну луковицу, зелень укропа, петрушки очень мелко порубите, морковь натрите на тёрке. Морковь с луком обжарьте. Все ингредиенты сложите в миску, посолите, поперчите. Добавьте две столовые ложки овсяных хлопьев. Перемешайте. Мокрыми руками сформуйте котлеты, обваляйте в сухарях. Пожарьте до румяной корочки на растительном масле.

Обязательно включайте рыбу в свой рацион. Хотя бы два раза в неделю.

Будьте здоровы!

Добавить комментарий

*

Next ArticleКак сварить компот, чтобы сохранить витамины?