Cпособы заготовки зелени на зиму

Cпособы заготовки зелени на зиму

Cпособы заготовки зелени на зиму

Здравствуйте, дорогие читатели блога! Сейчас сезон сбора урожая все хозяйки делают заготовки на зиму. Работа кипит. Постарайтесь в этом пылу не забыть заготовить зелень. Существуют различные способы заготовки зелени на зиму. Мы выберем те, которые нам больше всего подойдут.

Вы спросите, зачем её заготавливать, ведь сегодня можно круглый год купить свежие овощи, фрукты, зелень в любом магазине, даже при самых лютых морозах? Но что это за витамины, выращенные зимой в теплицах? То ли дело летние, пропитавшиеся солнышком, вобравшие в себя всю силу земли – свежие, вкусные, сочные овощи, зелень. Тем более, если вы выращиваете всё сами, то знаете, что никакой гадости для роста не добавляли, а значит, польза от такого урожая будет максимальная.

Самым распространённым методом заготовки зелени считается сушка, но, к сожалению, так сохраняется всего половина содержащихся в ней витаминов, а это, согласитесь, мало. Если у вас мало места для хранения, то, конечно, подойдёт и такой. Для начала тщательно вымойте свежую зелень, стряхните лишнюю воду, немного обсушите. Затем нарежьте, разложите тонким слоем на противне, который надо застелить пергаментной бумагой или полотенцем. Иногда переворачивайте, чтобы просушилось всё и не осталось влаги. Когда листочки будут легко ломаться, тогда всё хорошо просушилось, можно раскладывать по баночкам.

Как по мне, то это довольно долгий, не очень удобный способ. Можно сильно ускорить процесс сушки, если воспользоваться аэрогрилем. Тогда это займёт у вас всего 10 минут, а цвет сохранится, как у свежего продукта.

Некоторые любят засаливать укроп, петрушку, кинзу, зелёный лук. Я называю это заготовка — по-деревенски. Этот вариант лучше, потому что сохраняется больше витаминов, но хранить такие заготовки надо в холодильнике, где не всегда найдётся достаточно места для нескольких банок. Если вас такой способ устраивает, то подготовьте её как для сушки, нарежьте мелко и укладывайте слоями по одному сантиметру в банку, пересыпая солью. Только не берите йодированную соль, возьмите обычную. Когда заполните банки доверху, встряхните, доложите ещё, посолите, накройте пергаментной бумагой, а после крышкой. Так хорошо заготавливать зелень чеснока, сельдерея.

Около года может храниться в холодильнике зелёное ассорти, залитое оливковым маслом

Лучше всего, по моему мнению, заморозить зелень. Этот способ помогает сохранить до 90 процентов витаминов, а труда и времени вы вкладываете совсем чуть-чуть: промываем, обсушиваем, нарезаем, складываем в контейнеры или пакеты. Отправляем в морозилку и забываем до зимы.

Можно заморозить укроп и петрушку целыми пучками, но это уже для самых ленивых. Помните, что нельзя размораживать пакет полностью – тогда вам придётся его выкинуть. Можно просто отрезать или отколоть кусочек, который вам необходим, и тут же спрятать обратно.

Для первых и вторых блюд очень подойдёт заморозка зелени с водой или с  растительным или растопленным сливочном маслом. Для этого можно воспользоваться формочками для льда: нарезаете, рассыпаете по формочкам, заливаете или водой или маслом, а затем отправляете замерзать. После можно разложить кубики по пакетам или по другим ёмкостям. Это очень удобно – вы достаёте кубик, бросаете в готовящееся блюдо и всё.

Вы можете смешивать зелень для таких заготовок, делать такое ассорти.

Подберите подходящие для себя способы заготовки зелени на зиму. Тогда вы всегда будете иметь на столе блюда, источающие свежайший аромат, насыщенные всеми необходимыми витаминами.

Будьте здоровы!

Добавить комментарий

*

Next ArticleПолезность грибов для организма: подтверждаем факты и развеиваем сомнения