Десять чаёв Китая

Десять чаёв Китая

Десять чаёв Китая

Приветствую всех читателей блога! Существует множество списков наиболее популярных и известных во всём мире сортов китайского чая. Я выбрала десять чаёв Китая, которые чаще всего упоминаются ценителями во всевозможных рейтингах. Это десять самых знаменитых и наиболее узнаваемых чаёв Китая.

Существует несколько основных сортов китайского чая: зелёный, белый, жёлтый, красный (мы его считаем чёрным), пуэр или чёрный, улун, цветочный.

Всем нам уже известный зелёный чай имеет очень низкую степень ферментации листа, а его разновидностей столько, что в пору запутаться. Но самые-самые следующие:

Сиху Лунцзин

Название переводится как «чай Лунцзин с озера Сиху». Растёт в провинции Чжэцзян возле города Ханчжоу. Имеет очень древнюю историю. Цвет напитка напоминает фисташки.

Дунтин Билочунь

«Изумрудные спирали весны» собирают только весной в сезон дождей, скручивают спиральками. Сладкий, совсем без терпкости, с ароматом трав и цветов, фруктов и дождя.

Хуаншань Маофэн

«Ворсистые пики Жёлтой горы» назван так из-за формы чаинок, покрытых ворсинками, напоминающими горные пики, а цветом напоминает абрикос. По вкусу это очень нежный, напоминающий вкус мёда и персика, с ароматом магнолии, орхидеи. Оставляет сладковатое послевкусие.

Луань Гуапянь

Возделывается в провинции Аньхой в уезде Луань. Считается, что его листочки по форме напоминают тыквенные семечки, отсюда и название. Это очень редкий и дорогой сорт.

Об улунах я уже писала. Это полуферментированный чай, сочетающий качества зелёного и чёрного.

Самый знаменитый улун (Тегуаньинь) выращивают в провинции Фуцзянь, уезд Аньси. Отсюда и название Аньси Тегуаньинь. Его чаинки крупные и плоские, а при заваривании появляются красные точечки. Он настоько ароматен, что даже после нескольких заварок можно насладиться всеми его вкусами – горьким, сладким, фруктовым. Послевкусие медовое.

Уи Яньча

В районе У И Шань изобрели технологию обработки древесного угля, на котором сушили листики чая. Этот напиток получил название «горный чай» — Янь Ча. Самый известный  — Да Хун Пао.

Жёлтый чай – технология его производства отличается тем, что собранные листочки подвяливают на солнце, пропаривают и просушивают, чтобы разложился хлорофилл, а после томят в бронзовых чанах при температуре 72 градуса.

Самый известный из жёлтых чаёв — Цзюньшань Иньчжэнь – Серебряные иглы с горы Бессмертных. Производится только из определённого сорта чайных кустов, выращенных в провинции Хунань возле озера Дунтин. Чтобы понять суть названия надо наблюдать процесс заварки – сначала листья встают вертикально, потом медленно всплывают, а затем опускаются.

Красный чай – сильно ферментированный, в классификации следует за улунами. Назван так за тёмно-красные листочки и яркий красно-коричневый, даже рубиновый цвет заварки. Наиболее известны Лапсанг Сушонг, юннаньский, кимун.

Цимэнь Хунча «Кимун» выращивают в провинции Аньхой, возле Хуаншаня. Нежный медово-фруктовый вкус, сладкий аромат и послевкусие спелой вишни, помогают вечером расслабиться, успокоиться.

Популярнейший из Пу Эров постферментированный чай (сквирдование), то есть чай спрессованный в брикеты — Пуэр Юннань известен более полутора тысяч лет.

Байхао Иньчжэнь  -  самый лучший из белых чаёв (слабо окисленный). Светло-жёлтый цвет, изысканный, нежный вкус, сладковатый аромат и орехово-медовое послевкусие. Собирается всего раз в году, так как производится из нежнейших почек. Заварив его можно увидеть так называемый «танец чаинок» – китайцы называют это «»три подъёма и три спуска».

А какие из китайских чаёв любите вы? Поделитесь впечатлениями.

Будьте здоровы!

Добавить комментарий

*

Next ArticleТреккинговые ботинки для походов - ЗОЖник в осеннем походе