Искусственная икра польза и вред с точки зрения ЗОЖника

Искусственная икра польза и вред с точки зрения ЗОЖника

Искусственная икра польза и вред с точки зрения ЗОЖника

Здравствуйте, дорогие читатели блога! Сегодня натуральная икра стала довольно дорогим удовольствием, к тому же, она очень калорийна, поэтому нам, как приверженцам здорового образа жизни надо обратить внимание на такой продукт, как искусственная икра, польза и вред которой постоянно проверяется учёными.

Искусственная икра впервые появилась в СССР в шестидесятых годах прошлого века для того, чтобы этот продукт могли покупать люди с любым уровнем достатка. Сейчас ещё изредка её называют белковой, хотя такая технология давно устарела. Это раньше искусственную икру делали из желатина, куриных яиц, соевых белковых добавок. Белковую смесь, содержащую яичный белок, краситель, кулинарную заправку, по каплям помещали в разогретое растительное масло. От этого белок сворачивался, так получалась «икринка». Оболочка её непрочна, хорошо пропускает влагу.

Желатиновый способ отличается от предыдущего тем, что к белковой смеси добавляют желатин, для вкуса – измельчённую селёдку, нагревают, а затем  впрыскивают в охлаждённое до 5-15 градусов растительное масло. Такая продукция представляет собой окрашенный желатиновый шарик, наполненный белковым наполнителем светлого цвета.

Альгиновая икра делается из бурых морских водорослей. Она имеет более крепкую оболочку, но плохо переносит низкие температуры. Надо сказать, что натуральный альгинат уникален своими лечебными свойствами – укрепление иммунитета, лечение болезней желудочно-кишечного тракта, укрепление стенок сосудов, регулирование обмена веществ, а калорийность такого продукта всего 10 килокалорий на 100 грамм.

Есть технологии, когда из настоящих «яиц» трески, мойвы, щуки делают имитацию дорогостоящей продукции.

Конечно главный вред всех этих видов имитации в добавленных красителях, которые сводят практически к нулю пользу даже натурального продукта. А вот польза от неё минимальна. Конечно, в ней есть некоторое количество витаминов и минералов, но есть её ложками, нет никакого смысла.

Современные технологии позволяют производить высококачественные аналоги натуральной чёрной и красной икры. Такая икорка более похожа на настоящую, но в отличие от других видов имитированной так же лопается с отделением оболочки икринки от ее содержимого, имеет вкусовые свойства и другие качества, аналогичные своему оригинальному прототипу. Отличный вкус достигается благодаря натуральному составу – мясо и икра ценных рыб. Внешне и по вкусу она максимально приближена к настоящей.

Как же отличить искусственную икру от натуральной? Многие полагаются на вкусовые качества – искусственная более солёная, имеет привкус маргарина, синтетических ароматизаторов. Лучше налейте в стакан горячей воды и бросьте туда несколько икринок – с настоящими ничего не произойдёт, разве только цвет станет бледнее, а вот искусственные просто растворятся.

Имитированная продукция по цене гораздо дешевле натуральной, что объясняет её популярность, но лучше всё-таки реже, но баловать себя настоящей икоркой. Если же нет такой возможности, то делайте бутерброды из синтетической икры, добавляйте её к салатам, другим блюдам, но соблюдайте меру, не переедайте – тогда всё будет в порядке.

Будьте здоровы!

Добавить комментарий

*

Next ArticleЗОЖ и путешествия