Как сохранить сухофрукты на зиму

Как сохранить сухофрукты на зиму

Как сохранить сухофрукты на зиму

Добрый день, дорогие читатели блога! Мы всё время стараемся сделать побольше заготовок на зиму, да ещё так, чтобы сохранить максимум витаминов и других полезных веществ. Но сколько надо места, чтобы всё это добро уместить. Поэтому часть урожая можно засушить – это уберёт из фруктов влагу, зато сохранит почти все полезные свойства. Как сохранить сухофрукты на зиму, чтобы даже весной можно было реже болеть и не мучиться проблемами пищеварения?

Если вы сами собрались заготовить сухофрукты на зиму, то лучшим способом будет естественная сушка на солнце или в тени. Но этот процесс довольно хлопотный – нужно много времени, места и постоянная температура и влажность. На собственном участке для этого можно сделать специальный навес. Если же участка у вас нет, то можно воспользоваться сушилкой для овощей и фруктов. Сегодня можно приобрести любую модель, в зависимости от ваших потребностей и возможностей. Используя эту технику, вы можете насушить себе фруктов даже в квартире. Как это сделать читайте в инструкции.

Другое дело заготовка сухофруктов на зиму в домашних условиях естественной сушкой. Например, яблоки надо брать только твёрдые, так как такие как «Белый налив» можно заготовить только в сушилке. Сначала надо собрать урожай, особо не перебирая – можно брать побитые, недозревшие. Хорошо моем, а затем режем на кусочки, вырезая сердцевину, червивости, гниль. После уже нарезаем тонкими дольками. Выстилаем ящик плотной бумагой, выкладываем яблоки тонким слоем шкуркой вниз. Выставляем на солнце. Через неделю или две сухофрукты из яблок готовы.

Теперь о том, как правильно хранить сухофрукты. Идеальная температура для их хранения +10 градусов, но в квартире вы вряд ли найдёте такое место. Поэтому можно сложить их в тёмном прохладном шкафу. Обычная влажность в наших квартирах хорошо подходит. Сложите сухофрукты в герметичную посуду – банки с закручивающимися крышками, деревянные или керамические горшочки, бочонки. Можно сохранить их и в полотняных мешочках, но тогда регулярно просматривайте, чтобы не завелись жучки. Если же такое произошло – не расстраивайтесь, а просто перед использованием замочите дольки в воде, тогда все насекомые всплывут.

Чернослив, курагу, финики, изюм можно хранить в холодильнике, так как они достаточно влажные, а можно в герметичной упаковке сохранить на 3-4 месяца и при комнатной температуре. Не надо смешивать разные виды фруктов – так они потеряют свой собственный аромат.

Стоит ли заготавливать компот из сухофруктов на зиму, решайте сами. Ведь проще достать из закромов пару горстей разных фруктов и сварить свежий компот. Но если так уж хочется, то вот вам простейший рецепт:

Сухофрукты перебираем, если они достаточно крупные – нарезаем, обязательно промываем водой. На полкилограмма сушки берём 4 литра воды, два-три стакана сахара, одну звёздочку аниса. Воду выливаем в кастрюлю, доводим до кипения, засыпаем сахар, перемешиваем и ждём, когда закипит. Забрасываем сухофрукты и кипятим около десяти минут. Накрываем крышкой и оставляем настаиваться 12 часов. По прошествии этого времени снова доводим компот до кипения, бросаем анис и кипятим 15 минут. Разливаем по банкам, закатываем.

Мы знаем много рецептов блюд, в которые добавляются сухофрукты – разнообразная выпечка приобретает интересный вкус, плов или каша становятся менее скучными, в них появляется кислинка, салаты с черносливом, курагой или изюмом. Обязательно запаситесь этим ценным продуктом.

Будьте здоровы!

Добавить комментарий

*

Next ArticleОздоровительные практики цигун - в копилку ЗОЖнику