Как сохранить витамины на зиму?

Как сохранить витамины на зиму?

Как сохранить витамины на зиму?

Здравствуйте, дорогие читатели! Для поддержания нормальной жизнедеятельности нам ежедневно нужны витамины и другие ценные вещества. Но свежие фрукты и ягоды, содержащие множество необходимых нам веществ, доступны нам только летом, а как получать их с пищей в холодные месяцы? Как сохранить витамины на зиму?

Раньше я уже писала о том, как лучше сохранить витамины в вареньях – делать варенья-пятиминутки или холодные, перетёртые джемы. Разобрались мы и с тем, как заготовить на зиму компоты, чтобы они были по максимуму витаминизированными. Мы пришли к выводу, что больше всего ценных веществ сохраняется при заморозке. Если у вас есть большая морозильная камера, то вы можете обеспечить свою семью свежезамороженными ягодами до весны, даже под конец зимы, первые месяцы весны можете баловать родных блюдами, насыщенными витаминами.

Начнём со смородины. Эта настоящая витаминная бомба – витамины группы В, ретинол, токоферол, ненасыщенные жирные кислоты, помогающие здоровью кожи, волос (особенно это важно зимой), аскорбиновая кислота, кальциферол, филлохинон. Лучше всего эти ценные вещества сохранятся в смородине, если её заморозить или перетереть с сахаром (пропорция 1:2). Аскорбиновая кислота, как известно, очень чувствительна к термической обработке, а ещё она разрушается контактируя с металлом, при контакте с воздухом. Если же ягоды заморозить, то он сохранятся практически полностью. При сушке потеряется около 10-20 процентов.

Чёрная смородина поможет быстрее побороть простуду, кроме этого, она незаменима для профилактики и лечения болезней желудка, кишечника, сердца, сосудов, почек. Ягоды красной смородины содержат практически такой же набор полезных веществ, что и чёрная, только чуть меньше  аскорбинки, но это восполняется наличием яблочной, янтарной кислоты, каротина, пектина.

Отличные антиоксидантные свойства, нормализация работы органов пищеварения, мочеполовой системы – всё это черника, а ещё она содержит витамин РР – никотиновую кислоту, регулирующую уровень холестерина, улучшающую состояние сосудов. Поэтому не забываем заготовить на зиму чернику. Её мы тоже замораживаем или перетираем с сахаром, как смородину, чтобы не потерять все ценные вещества.

Не пропустите и обязательно заготовьте на зиму абрикосы, содержащие большое количество аскорбинки и ретинола – всего 200 г полностью покрывают  суточную необходимость этих веществах для человеческого организма, плюс фолиевая кислота, токоферол, витамины группы В. Сохранить всю эту пользу этих чудесных плодов можно заморозив их, сварив варенье, компот, засушив – так вы получите курагу,

Какие ягоды ещё можно заморозить на зиму: ежевику, крыжовник, клубнику, малину, абрикосы. Всё, что вы собираетесь заморозить, должно быть свежайшим, спелым, непорченым. Сначала мы их перебираем, убираем косточки, веточки, затем моем (кроме малины, черники), даём обсохнуть, а уже после этого приступаем к заморозке.

Можно заморозить ягоды, разложив их на ровной поверхности, а после переложить в контейнеры или пакеты. Есть такой способ, когда их просто пересыпают сахаром и ставят контейнер в морозилку. Или перемолоть блендером в пюре и заморозить, а добавлять сахар или нет – ваше личное дело.

Немаловажно то, как вы будете размораживать ягоды – надо поставить контейнер или пакет на полку холодильника, а через несколько часов можно использовать. Или поместите пакет в ёмкость с холодной водой на полчаса. Так вы не испортите продукты мгновенным оттаиванием.

А какие ягоды вы замораживаете на зиму? А может вы предпочитаете другой способ сохранения витаминов? Поделитесь в комментариях.

Будьте здоровы!

Добавить комментарий

*

Next ArticleПрофилактика простуды осенью