Как сварить компот, чтобы сохранить витамины?

Как сварить компот, чтобы сохранить витамины?

Как сварить компот, чтобы сохранить витамины?

Приветствую всех читателей блога! Продолжается консервация на зиму витаминов. Хочется, чтобы дети, да и мы тоже, получали как можно больше пользы от ягод и фруктов, заготовленных на зиму. Сегодня поговорим о том, как сварить компот, чтобы сохранить витамины. Возможно ли это?

Правильный компот – вкусный, красивого цвета, сочетает сладость и кислинку ягод, сохраняет их вкус, максимальное количество полезных веществ. Плоды должны быть свежие, выберите приятное для вас сочетание сладких и кисловатых, так вкус будет ярче, насыщеннее. Любимые нами вишня, малина, клубника, смородина, яблоки, абрикосы, слива, крыжовник – выбирайте, сочетайте, готовьте на здоровье. Если же не получилось заготовить компоты, то даже лучше варить их из замороженных плодов или из перетёртых с сахаром холодных джемов.

Зимой хорошо варить напитки из свежезамороженных ягод, заготовленных летом. Но вполне возможно сохранить витамины в компотах. Для этого надо поставить кастрюлю с водой закипать. Помытые плоды надо наколоть зубочисткой или нарезать, чтобы они отдали максимальное количество своих ценных веществ. Для усиления вкуса можно добавить веточки вишни или малины, помыв их перед тем, как заложить их в кастрюлю. Засыпать сахар, а когда вода закипит, добавить плоды, накрыть кастрюлю крышкой, выключить огонь, снять с плиты. Не варите — таким образом, вы сохраните наибольшее количество полезных веществ. Дайте напитку остыть до комнатной температуры, процедите. Если вы не хотите использовать сахар, возьмите мёд. Но его надо добавлять, когда компот остыл, чтобы сохранить все его полезные свойства.

Для того чтобы консервация сохранила больше витаминов, надо делать такие заготовки без стерилизации. Кипячение уничтожает витамины, а наша задача их максимально сохранить. Нельзя пользоваться алюминиевой посудой, а плоды перебирать и мыть непосредственно перед тем, как приступите к готовке. До этого храните их в холоде (около 0 градусов) не дольше 2-3 дней, исключение составляют только смородина и крыжовник, которые при такой температуре хранятся до нескольких недель, но всё же лучше готовить всё свежим.

Компот из чёрной смородины, ежевики, малины:

Возьмите две литровые банки смеси смородины, малины, ежевики на свой вкус. Помойте, дайте стечь воде. Простерилизуйте банки. На три литра воды добавьте 400 г сахара, сварите сироп. Ягоды засыпьте по подготовленным банкам, залейте кипящим сиропом, закатайте. Переверните, накройте пледом, оставьте остывать. Такой концентрированный напиток можно даже разводить водой, настолько он получается насыщенным и вкусным.

Второй способ немного отличается от первого. Подготовьте любые ягоды, засыпьте в простерилизованную банку, залейте кипятком. Дайте постоять минут пять-десять. Слейте воду в кастрюлю, добавьте сахар, дайте закипеть, а затем снова залейте ягоды. Закатайте.

Все знают, как богат витамином С шиповник. Но даже в сушёном шиповнике остаётся больше полезных веществ, чем в других сухофруктах. Поэтому он так полезен при различных заболеваниях. Если вы хотите сварить напиток не для длительного хранения, то можно использовать свежие, замороженные или сушёные плоды. Просто залейте их водой, проварите недолго – до пяти минут. Оставьте остывать.

Больше всего сохранятся витамины, если сделать напиток таким образом:

Возьмите по две горсти шиповника и боярышника. Переберите, отрежьте соцветия, плодоножки, промойте, дайте стечь воде. Выложите в термос, залейте кипятком, но сразу не закрывайте – пусть постоит открытым пару минут. Закрутите крышку, пусть настаивается всю ночь. Утром процедите, пейте как чай или добавляйте к другим напиткам, например, в чай или  компот из  сухофруктов.

Как его приготовить, чтобы сохранить максимум витаминов:

Смесь сухофруктов промойте, залейте холодной водой. Через час-два, когда они набухнут, прямо в этой воде ставим варить. Доводим до кипения, засыпаем сахар, варим 2-4 минуты. Затем снимаем с плиты. Так он настоится и остынет.

Как видите рецепты вовсе не сложные, универсальные для всех ягод и фруктов. Вы получаете двойную пользу – не варите компот по полчаса – всё происходит быстро, но так вы делаете его более полезным, сохраняя максимальное количество витаминов. Добавляйте веточки вишни, малины, смородины, сушёную мяту или мелиссу, гвоздику

Будьте здоровы!

Добавить комментарий

*

Next ArticleГипоаллергенная ткань - что это такое?