Овощи под конец лета

Овощи под конец лета

Овощи под конец лета

Приветствую всех посетителей блога! Наступает пора изобилия фруктов и овощей – вторая половина лета. Какую пользу для организма несут нам всеми любимые, полезнейшие и вкуснющие  фрукты и овощи, созревающие под конец лета? Как запастись  витаминами на долгую зиму, а что можно приготовить сейчас?

Поедая богатый урожай можно не бояться обрасти лишними килограммами, ведь овощи стабилизируют работу кишечника, стимулируют расщепление жиров, при этом вы не голодаете, а очень даже сыты. Салат из свежих овощей малокалориен, но отлично утоляет голод. Что же советуют есть диетологи из овощей? Всю листовую зелень, все виды капусты, шпинат, сельдерей спаржу, помидоры, огурцы, перец, баклажаны, лук, чеснок… Какое разнообразие салатов можно из всего этого приготовить!

А вы знаете, что помидоры, благодаря ликопину, защищают нас от онкологических заболеваний. Причём лучше всего он усваивается из переработанных томатов – тушёных, запечённых или из соусов.

Огурцы – любимый овощ всех худеющих, содержит много минералов и витаминов, выводит лишнюю воду и соли, песок из почек. Содержащийся в огурцах и помидорах калий хорошо влияет на сердечную деятельность.

Вся свежая зелень и листовые овощи благотворно действуют на состояние кожи, волос, ногтей, улучшают зрение и иммунитет.

Вот рецепт изумительной грузинской закуски из баклажанов: большую луковицу нарезаем полукольцами, один большой сладкий перец режем полосками. Бросаем на сковороду, обжариваем немного в растительном масле – где-то до полуготовности. Тем временем нарезаем пучок кинзы, половину пучка красного базилика, измельчаем 3-4 зубчика чеснока. Складываем в миску, туда же добавляем лук с перцем, хорошо солим, перчим, вливаем 2 стол.л. яблочного уксуса и половину чайной ложки хмели-сунели. Теперь займёмся баклажанами: срезаем кожуру с двух сторон, нарезаем тонкими пластинами, обжариваем с двух сторон. Выкладываем слоями в красивую неглубокую широкую салатницу баклажаны, смазываем смесью зелени и лука.

Арбузы, дыни, тыква, кабачки, баклажаны, горошек и фасоль – всем этим богат последний месяц лета – август. В это время мы начинаем заготавливать овощи на зиму: замораживаем, сушим, консервируем, квасим.

Замороженные фрукты и овощи сохраняют около 80% содержащихся в них витаминов. Моем, чистим, нарезаем, раскладываем небольшими порциями в пакеты и отправляем в морозилку. Можно делать сразу миксы из овощей для определённых блюд, а можно замораживать отдельно.

Чтобы засушить овощи, можно воспользоваться специальной электросушкой или же сделать это в духовке. Для этого чистые, сухие плоды выдерживают в духовке около двенадцати часов при небольшой температуре – 70-80 градусов. Хранить их можно в полотняных мешочках или керамических ёмкостях с крышками.

Фрукты ещё перетирают с сахаром, консервируют в собственном соку, делают варенья или мармелады. Овощи маринуют, делают салаты, но, к сожалению, в этом случае сохраняется всего 20% полезных веществ.

В овощах и фруктах под конец лета много витамина С, поэтому не пропустите этот самый полезный период. Да, сейчас можно всё это приобрести в течение года, но ведь зимой всё выращивают в теплицах, а насколько это полезно является вопросом. Так что, едим, пока сезон не прошёл, заготавливаем витамины на зиму и радуемся солнышку, пока его много.

Будьте здоровы!

Добавить комментарий

*

Next ArticleВитамины в кукурузе консервированной