Витамины в кукурузе консервированной

Витамины в кукурузе консервированной

Витамины в кукурузе консервированной

Приветствую всех читателей блога! Зимой мы любим побаловать себя салатиками, но так как свежие овощи в это время года довольно дороги, то многие из них мы заготавливаем на зиму ещё летом. В том числе кукурузу и зелёный горошек – они ведь богаты многими минералами и витаминами. А какие сохраняются витамины в кукурузе консервированной, в горошке?

Во-первых, при консервации сохраняется целостность зерна, а это позволяет сохранить большую часть минералов и витаминов, содержащихся в кукурузе. Это витамины А, В1, В2, В6, В9, С, Е – уже только это позволяет говорить о пользе консервированной кукурузы для поддержания молодости и красоты. Но кроме этого она содержит большое количество минеральных веществ и аминокислот, которые нам необходимы: калий и фосфор помогают работе сердца и мышц; сера, хлор вообще в таких концентрациях, как в кукурузе не встречаются нигде; магний благотворно действует на нервную систему; лизин и триптофан отвечают за работу кишечника и мышечной ткани, а сам человеческий организм сам  вырабатывать эти аминокислоты не может.

Конечно, в свежей кукурузе этих веществ намного больше, но также больше и её энергетическая ценность – 120 килокалорий в 100 граммах, а в консервированной всего 58 килокалорий, что позволяет использовать её в диетах. Но следует соблюдать меру в еде, иначе даже полезные продукты могут принести вред.

Так же малокалориен и консервированный горошек – всего 55 килокалорий и тоже богатый витаминно-минеральный состав: витамины группы В, С, калий, фосфор, железо, цинк. Горошек хорош ещё тем, что помогает снизить уровень холестерина, борется с раком и анемией, усиливает иммунитет.

Консервировать горошек дело не сложное: очищенный горох надо промыть под струёй воды, пробланшировать пару минут в подсоленной воде, горячим разложить по банкам и залить этим же отваром, добавив в него сок лимона – на два литра отвара добавляем сок одного лимона. Заливаем, не доходя до горлышка сантиметр, стерилизуем час и закатываем.

Как использовать его в кулинарии знает любой человек – можно добавлять в салаты, супы, рагу или подавать гарниром к основному блюду. Заливку горошка можно использовать при приготовлении первых блюд.

В домашних условиях консервируют и кукурузу зёрнами. Рецепт сладкой домашней консервированной кукурузы: варим 10-12 початков в течение 40 минут, сливаем воду и даём остыть. В пол-литровую банку вливаем столовую ложку уксуса, засыпаем две чайные ложки сахара и чайную ложку соли. С початков аккуратно срезаем зёрна и заполняем ими банку доверху. В большую кастрюлю стелим на дно полотенце, ставим банку, наливаем в кастрюлю тёплую воду по плечики банки и стерилизуем на маленьком огне три часа. Вынимаем банку, закатываем, переворачиваем и оставляем остывать.

Как просто можно заморозить кукурузу: варите кукурузу около часа, достаньте и дайте остыть. Затем срежьте зёрна, промойте, расфасуйте по пакетам, отправьте в морозилку. Очень удобно делать заготовки из смеси овощей. Для этого надо нарезать перец, морковь, стручковую фасоль, добавить к ним кукурузу и зелёный горошек, перемешать, разложить по пакетам и заморозить.

Стоит немного повозиться, но зато как приятно будет зимой готовить вкусные блюда из собственноручно заготовленных овощей, не переплачивая в магазинах, точно зная, что ничего вредного в ваших заготовках нет.

Будьте здоровы!

Добавить комментарий

*

Next ArticleРецепты домашних настоек на спирту